คนอาร์เจนตินากินเนื้อวัวน้อยลง เหตุเงินเฟ้อพุ่งและค่านิยมสังคมเปลี่ยน

ชาวอาร์เจนตินาที่ขึ้นชื่อในเรื่องความรักเนื้อวัวกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ เมื่อการบริโภคเนื้อวัวของประเทศลดลงสู่จุดต่ำสุดในประวัติศาสตร์ที่ 47 กิโลกรัมต่อคนต่อปีในปี 2024 เนื่องจากเงินเฟ้อที่พุ่งสูงและการเปลี่ยนแปลงค่านิยมทางสังคม

ตามข้อมูลจากสถาบันส่งเสริมเนื้อวัว IPCVA การบริโภคเนื้อแดงของอาร์เจนตินาในปี 2024 ลดลงเหลือ 47 กิโลกรัมต่อคนต่อปี คิดเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการบริโภคในช่วงปลายทศวรรษ 1950 ที่อยู่ที่เกือบ 100 กิโลกรัมต่อคน ถึงแม้จะคาดการณ์ว่าการบริโภคจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 50 กิโลกรัมในปี 2025 แต่ยังคงอยู่ในระดับต่ำเมื่อเทียบกับอดีต

เงินเฟ้อกดดันกำลังซื้อ

เงินเฟ้อรายเดือนของอาร์เจนตินาในปีนี้อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 3.7% ในขณะที่อัตราเงินเฟ้อรายปีอยู่ที่ประมาณ 30% โดยเงินเฟ้อของเนื้อวัวสูงกว่าหมวดอาหารอื่น ๆ ทำให้ประชาชนหันไปบริโภคเนื้อไก่และเนื้อหมูที่มีราคาถูกกว่าแทน

Gustavo Clapsos วัย 55 ปี ผู้เกษียณอายุ กล่าวในงานเทศกาลเนื้อย่างที่ซาน อิซิโดร ทางเหนือของกรุงบัวโนสไอเรสว่า "ตอนนี้กินเนื้อน้อยกว่าเดิม เพราะเหตุผลด้านสุขภาพและค่าใช้จ่าย"

การเปลี่ยนแปลงค่านิยมทางสังคม

นอกจากปัจจัยทางเศรษฐกิจแล้ว ความตื่นตัวเรื่องสุขภาพ สวัสดิภาพสัตว์ และสิ่งแวดล้อมก็มีส่วนทำให้คนอาร์เจนตินาเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน Manuel Alfredo Marti ประธานสหภาพมังสวิรัติ UVA เผยว่าคนอาร์เจนตินากว่า 1 ใน 10 ไม่กินเนื้อสัตว์ในปัจจุบัน

"พวกเรามีจำนวนเพิ่มขึ้นตลอดเวลา ทุกวันนี้ทุกคนรู้จักมังสวิรัติหรือมังสวิรัติเต็มรูปแบบในครอบครัวของตน" Marti กล่าวกับสำนักข่าว AFP

มรดกทางวัฒนธรรมที่เปลี่ยนไป

นักประวัติศาสตร์ Felipe Pigna ระบุว่าการบริโภคเนื้อวัวในอาร์เจนตินาช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เคยสูงถึง 170 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เมื่อโคที่ชาวสเปนนำมาในศตวรรษที่ 16 แพร่พันธุ์อย่างอิสระในทุ่งหญ้าแปมปาสอันกว้างใหญ่

ถึงแม้ร้านอาหารเจจะเปิดขึ้นทั่วไปและผลิตภัณฑ์มังสวิรัติจะมีพื้นที่มากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ตลาดในประเทศยังคงคิดเป็น 70% ของยอดขายเนื้อวัวอาร์เจนตินา ตาม George Breitschmitt ประธาน IPCVA

แม้การบริโภคจะลดลงอย่างรวดเร็ว "เรายังคงอยู่ที่ 50 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในขณะที่ยุโรปเฉลี่ย 10-20 กิโลกรัม และเอเชียประมาณ 3-5 กิโลกรัมต่อคนต่อปี" Breitschmitt กล่าว