แกร็บ ชู คนละครึ่งพลัส สะท้อนพลังกระตุ้น ศก.ปลายปี

เปิดมุมมอง 2 ร้านเดลิเวอรี รับอานิสงส์ ‘คนละครึ่งพลัส’
หนุนยอดขายพุ่ง สะท้อนพลังนโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจปลายปี

ท่ามกลางบรรยากาศที่ผู้บริโภคยังใช้จ่ายอย่างระมัดระวังจากความไม่แน่นอนทางเศรษฐกิจ มาตรการกระตุ้นการใช้จ่ายของภาครัฐอย่างโครงการ ‘คนละครึ่งพลัส’ ถูกจับตาในฐานะเครื่องมือสำคัญในการพยุงกำลังซื้อช่วงโค้งสุดท้ายของปี โดยเฉพาะในภาคธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่ได้รับผลกระทบจากภาวะรัดเข็มขัดของผู้บริโภคต่อเนื่องในช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา

กรณีศึกษาจากผู้ประกอบการร้านอาหารบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี อย่าง แกร็บ (Grab) สะท้อนให้เห็นถึงผลลัพธ์เชิงประจักษ์ของนโยบายดังกล่าว ผ่าน 2 ร้านอาหารต่างสไตล์ ได้แก่
‘พาสต้า บ่?’ ร้านพาสต้าโฮมคิทเชนในกรุงเทพฯ และ
‘มีลาภ’ ร้านอาหารอีสานท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี
ซึ่งสามารถสร้างสถิติยอดขายสูงสุดนับตั้งแต่เปิดร้าน จากแรงหนุนของโครงการคนละครึ่งพลัส

‘พาสต้า บ่?’ โตแบบก้าวกระโดด คนละครึ่งพลัสดันยอดขายทะลุครึ่งแสนต่อวัน

‘พาสต้า บ่?’ ก่อตั้งโดยผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ยู-วรัญญู บุญอาจินต์ และ ณน-คณิน วัฒนสุข จากจุดเริ่มต้นการขายแบบพรีออเดอร์เพียงหลักสิบกล่องในปี 2565 ก่อนพัฒนาสู่ร้านพาสต้าเส้นสดบนแพลตฟอร์มเดลิเวอรี ภายใต้แนวคิด “พาสต้าเส้นสด ราคาจับต้องได้”

จุดเด่นของร้านคือการผสมผสานรสชาติอาหารไทยเข้ากับพาสต้าแบบตะวันตก ไม่ว่าจะเป็นเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ‘เพสโต้สเต็กไก่ย่าง’ หรือเมนูสร้างสรรค์อย่าง ‘อาริบิอาต้าปลาร้าบอง’ ซึ่งช่วยสร้างเอกลักษณ์และทำให้ร้านเป็นที่จดจำได้อย่างรวดเร็ว จนสามารถสร้างยอดสั่งซื้อเฉลี่ยมากกว่า 100 ออเดอร์ต่อวัน

การเข้าร่วมโครงการ ‘คนละครึ่งพลัส’ กับแกร็บฟู้ด กลายเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของร้าน โดยสามารถสร้างยอดขายเฉลี่ยต่อวันสูงกว่าครึ่งแสนบาท ซึ่งเป็นระดับสูงสุดตั้งแต่เปิดร้าน โครงการดังกล่าวไม่เพียงช่วยกระตุ้นการสั่งซื้อของลูกค้าประจำ แต่ยังช่วยเปิดโอกาสให้ลูกค้าใหม่ตัดสินใจทดลองร้านได้ง่ายขึ้น

ผู้ประกอบการระบุว่า สิ่งสำคัญไม่ใช่แค่แรงหนุนจากนโยบายรัฐ แต่คือการเตรียมระบบและทีมงานให้พร้อมรองรับออเดอร์ที่เพิ่มขึ้น รวมถึงการรักษามาตรฐานคุณภาพอาหาร และการนำข้อมูลจากเมนูคัสตอมของลูกค้ามาต่อยอดพัฒนาเมนูใหม่ เพื่อสร้างการเติบโตต่อเนื่องหลังจบโครงการ

‘มีลาภ’ ร้านอีสานท้องถิ่นอุบลฯ ยอดขายพุ่งกว่าเท่าตัว

อีกหนึ่งตัวอย่างคือร้าน ‘มีลาภ’ ร้านอาหารอีสานท้องถิ่นในจังหวัดอุบลราชธานี ที่ก่อตั้งโดย โจ-ณรงค์ศักดิ์ คงทิม และ กิจ-วรกิจ อำภะรัตน์ ด้วยแนวคิดการนำเสนออาหารอีสานรสดั้งเดิมในรูปแบบร่วมสมัย แม้จะเป็นร้านขนาดเล็กและตั้งอยู่ในทำเลไม่โดดเด่น แต่ด้วยคุณภาพและรสชาติที่จริงใจ ทำให้ร้านสามารถสร้างฐานลูกค้าประจำได้อย่างเหนียวแน่น

เมนูยอดนิยมอย่าง ก้อยเสือคั่ว ซกเล็ก ลาบเป็ด และส้มตำ กลายเป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าอย่างต่อเนื่อง ขณะที่การนำระบบ POS มาเชื่อมต่อกับแพลตฟอร์มเดลิเวอรีอย่างแกร็บฟู้ด ช่วยให้การจัดการออเดอร์เป็นไปอย่างราบรื่น รองรับปริมาณคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นในช่วงโครงการคนละครึ่งพลัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผู้ประกอบการระบุว่า ในช่วงโครงการฯ ยอดขายผ่านแกร็บฟู้ดเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า และการใช้ข้อมูลหลังบ้านช่วยให้สามารถวางแผนการเตรียมวัตถุดิบและบริหารช่วงเวลาเร่งด่วนได้ดีขึ้น ส่งผลให้ ‘มีลาภ’ กลายเป็นร้านอาหารต่างจังหวัดที่ทำยอดขายสูงสุดในโครงการคนละครึ่งพลัสกับแกร็บฟู้ด และต่อยอดสู่แผนขยายสาขาในอนาคตอันใกล้

‘คนละครึ่งพลัส’ นโยบายกระตุ้นเศรษฐกิจที่ต่อยอดได้จริง

กรณีศึกษาของ ‘พาสต้า บ่?’ และ ‘มีลาภ’ สะท้อนให้เห็นว่า โครงการคนละครึ่งพลัสสามารถเร่งการตัดสินใจใช้จ่ายของผู้บริโภคได้จริงในช่วงเวลาสำคัญ และช่วยพยุงรายได้ให้กับผู้ประกอบการรายย่อย โดยเฉพาะเมื่อผสานเข้ากับแพลตฟอร์มเดลิเวอรีที่เพิ่มการเข้าถึงและความสะดวกในการใช้จ่าย

อย่างไรก็ดี ความสำเร็จในระยะยาวไม่ได้ขึ้นอยู่กับมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจเพียงอย่างเดียว แต่ยังขึ้นกับความพร้อมของผู้ประกอบการในการบริหารจัดการหลังบ้าน การใช้ข้อมูล และการพัฒนาคุณภาพสินค้าและบริการอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะเป็นปัจจัยสำคัญในการเปลี่ยน          ‘ดีมานด์ระยะสั้น’ จากนโยบายรัฐ ให้กลายเป็น ‘การเติบโตอย่างยั่งยืน’ ของธุรกิจในระยะยาว