“มีใครรู้จักชื่อของปลานี้ไหมครับ” คือคำถามจากนักท่องเที่ยวพ่วงตำแหน่ง TikToker ชาวเยอรมัน มานูเอล คาลูเมต์ (Manuel Calumet) ที่กำลังตามหาชื่อของเมนูที่เรียกได้ว่าเปลืองข้าวของคนไทยอย่าง ‘ปลาทูเค็ม’ เมนูอาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติอร่อยและกินได้ไม่เบื่อ
มานูเอล คาลูเมต์ ได้โพสต์คลิปลงในแพล็ตฟอร์ม TikTok โดยมีชื่อคลิปว่า “Do you know the name of the fish? 🇹🇭” ในคลิปวิดีโอเขาเล่าว่าเขายอมทำคลิปนี้เป็นภาษาอังกฤษ และคลิปนี้สำหรับคนไทยโดยเฉพาะเพราะเขาได้ซื้อปลาจากในตลาดที่คาดว่าจะเป็นตลาดแห่งหนึ่งในจังหวัดกระบี่ จากคลิปอื่นๆ ในช่องระบุว่าเขาเดินทางไปเที่ยวที่คลองหรูด
ในคลิปเขาบอกว่า ปลาที่เขาซื้อไปมันอร่อยมากและอยากจะเหมามันทั้งหมด พร้อมพาไปดูว่าปลาที่เขาพูดถึงรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร จากคลิปนั้นดูแล้วคือปลาทูเค็มทรงเครื่อง โดยเขาได้ซื้อกลับมาอีก 6 ตัวพร้อมปิดคลิปด้วยข้อความที่บอกว่า “ปลานี้มันชื่ออะไรใครก็ได้โปรดบอกผมที”
งานนี้ทำเอาชาวเน็ตแห่คอมเมนต์สนั่นโดยเฉพาะชาวไทยที่เรียกว่าเอ็นดูพร้อมขายของสุดๆ หลายคนได้คอมเมนต์บอกชื่อเป็นภาษาอังกฤษ เช่น “Thai-Style Salted Mackerel with Herbs (ปลาทูเค็มทรงเครื่อง - Pla too khem)”, “Salted Mackerel” และ “Salted mackerel and herbs. Thai local call "Platou Khem" (Platou = Mackerel, khem = salted)” ทั้งหมดล้วนมีความหมายว่าปลาทูเค็มทั้งสิ้น
นอกจากชาวไทยที่เข้ามาตอบคำถามเรื่องชื่อแล้วยังมีชาวต่างชาติรายอื่นเข้ามาแสดงความเห็นว่าอยากลองกินบ้างเช่นกัน เรียกได้ว่ากลายเป็นอีกหนึ่งซอฟต์พาวเวอร์ไทยเลยก็ว่าได้ โดยคลิปดังกล่าวมีผู้เข้าชม ณ เวลานี้มากกว่า 2.60 แสนครั้งและมีผู้แสดงความเห็นนับพันคอมเมนต์
@manuelcalumet Do you know the name of the fish? 🇹🇭
♬ Originalton - Mänü
วันนี้ Spacebar VIBE ขอพาทุกคนไปทำความรู้จักซอฟต์พาวเวอร์ใหม่จากประเทศไทยอย่างปลาทูเค็มถึงความเป็นมาและความอร่อยกัน เพราะทุกอย่างนั้นมีเรื่องราว
จากศูนย์ข้อมูลกลางทางวัฒนธรรมของกระทรวงวัฒนธรรม ได้ระบุว่า ปลาทูเค็มเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ได้จากการถนอมอาหารด้วยเกลือ เนื่องด้วยปลาทูเป็นปลาที่มีจำนวนมากในน่านน้ำทะเลไทย คนไทยสมัยก่อนจึงคิดค้นวิธีการถนอมอาหารแบบวิถีชาวบ้านขึ้นมา แต่ดูเหมือนว่าวิถีพื้นบ้านแบบธรรมดาจะกลายเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่กลายเป็นซอฟต์พาวเวอร์ไปเสียแล้ว
สำหรับวิธีการถนอมอาหารเพื่อให้ได้ปลาทูเค็มต้องนำปลาทูมาล้างให้สะอาดแล้วหมักด้วยเกลือผสมน้ำปลา จากนั้นทิ้งไว้ให้ความเค็มเข้าเนื้อเป็นเวลาหนึ่งคืนแล้วนำมาตากแห้งอีกประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วแต่ความแรงของแสงแดด เมื่อปลาทูแห้งได้ที่แล้วก็นำมาบรรจุใส่กล่องหรือถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป
สำหรับประเทศไทยแล้วเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องปลาทูอร่อยหน้างอคอหักต้องเป็นปลาทูแม่กลองจังหวัดสมุทรสงครามซึ่งเป็นปลาน้ำตื้น ลักษณะตัวอ้วนสั้น แบน เนื้อเยอะ เนื้อนุ่มแต่แน่น หวาน มัน หนังบาง แต่สำหรับเมนูปลาทูเค็มที่อร่อยรสชาติดีนั้นนับเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดตราด ถือเป็นอีกหนึ่งสินค้าที่มีชื่อเสียงที่นักท่องเที่ยวมักซื้อกลับไปรับประทานและเป็นของฝากอยู่เสมอ
ปลาทูเค็มสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น ยำปลาทูเค็ม ผัดคะน้าปลาทูเค็ม หรือแม้กระทั่งข้าวต้มปลาทูเค็ม แต่จากในคลิปวิดีโอของ มานูเอล คาลูเมต์ TikToker ชาวเยอรมันนั้นคือปลาทูเค็มทอดทรงเครื่อง
หากไปซื้อตามตลาดเหล่าพ่อค้าแม่ค้าจะทอดปลาไว้ให้อยู่แล้วพร้อมกับมีมะนาวซีกมาให้ หรือหากปลาทูเค็มตัวใหญ่ก็อาจจะเป็นมะนาวผ่าครึ่งลูกใส่มาในถุงร่วมกับพริกและหอมแดงซอย วิธีกินแสนง่ายแสนสะดวก เพียงแค่นำพริกและหอมแดงไปโรยบนปลาพร้อมบีบมะนาวลงไป เพียงแค่นี้ก็จะได้กินปลาทูเค็มทอดทรงเครื่องแสนอร่อยแล้ว นับว่าเป็นอีกเมนูเปลืองข้าวที่กินเท่าไรก็ไม่เคยพอ มันอร่อยจนหยุดกินไม่ได้ เช่นเดียวกับ มานูเอล คาลูเมต์ ที่ออกเดินทางตามหาซื้อไปแบบเหมาแผงนั่นแหละ
