ฮาวทูกู้โลกรวน ฉบับพูดง่าย ทำยาก
วิธีที่ 2 : เป็นสัตว์กินพืช (และ 'ตัวกินไก่')
เมื่ออุตสาหกรรมปศุสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวแสนอร่อย ปล่อยคาร์บอนฯ และเขมือบพื้นที่ป่ามหาศาล
แนะนำ : กินพืช ผัก ผลไม้ และไก่ ที่เป็นอาหาร Low Carbon
WHAT (เกิดอะไรขึ้นอ่ะ?)
เรื่องที่หลายคนไม่รู้ ก็คือเบื้องลึกของอาหารจานโปรดที่เรากินทุกวัน มันมาจากขั้นตอนยิบย่อยที่ล้วนปล่อยก๊าซเรือนกระจกตลอดช่วงวัฏจักร (Life Cycle Assessment) ลองคิดว่ากว่าจะได้ “สเต๊ก” หรือ “สลัด” 1 จาน มนุษย์เราต้องผลาญทรัพยากรธรรมชาติ ทั้งดิน น้ำ และปล่อยก๊าซเรือนกระจกไปเท่าไหร่ และแบบไหนที่ก่อให้เกิดผลเสียมากกว่า
WHY (ทำไมโลกร้อนล่ะ, เกี่ยวไร?)
อุตสาหกรรมปศุสัตว์ส่งผลกับโลกอย่างแรง ทั้งทางตรง คือปล่อยก๊าซมีเทน (CH4) คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) และก๊าซเรือนกระจกอื่นๆ สู่ชั้นบรรยากาศ
ส่วนทางอ้อม คือการใช้ที่ดินเพื่อการปศุสัตว์ นั่นหมายถึงพื้นที่ของป่าจะมีน้อยลง ต้นไม้ที่เคยช่วยดูดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ให้ขึ้นไปสู่ชั้นบรรยากาศก็ลดลง ขณะที่ปุ๋ยเคมีที่ใช้ในการปลูกพืชเลี้ยงสัตว์ ผลิตก๊าซไนตรัสออกไซด์ (N2O) ยังไม่นับรวมการแปรรูปอาหาร รวมไปถึงการขนส่ง...นี่ก็ปาไปเยอะแล้ว
แถมมีความตลกร้าย อย่างการตด เรอ และของเสียจากตัวสัตว์ที่ปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งมีศักยภาพทำให้โลกร้อนมากกว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 20 กว่าเท่า แม้ในปัจจุบันมีวิธีการผลิตเนื้อหมูแบบออร์แกนิกที่สุด ก็ยังสร้างผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าพืชถึง 8 เท่า!!
HOW (ทำอย่างไรล่ะทีนี้)
หนทางสู่นิพพานของเรื่องนี้ ยากแท้หยั่งถึง จึงถูกบรรจุลงในฮาวทูกู้โลกรวน ฉบับพูดง่าย ทำยาก “วิธีที่ 2” โดยแนะนำให้เลือกกินอาหารคาร์บอนต่ำ (Low Carbon) หรือผลิตภัณฑ์ที่จำกัดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมตลอดช่วงวัฏจักร (Life Cycle Assessment)
ข้อมูลของ Our World in Data เผยวัตถุดิบอาหารที่เกิดคาร์บอนฟุตพริ้นท์มากที่สุด 10 อันดับแรกของโลก คิดจากปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ (กิโลกรัมคาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่า : kgCO2-eq) ที่ถูกปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศต่อการผลิตวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม ได้แก่
- เนื้อวัว (จากฟาร์มโคเนื้อ) 99.48
- ดาร์กช็อกโกแลต 46.65
- เนื้อแกะ 39.72
- เนื้อวัว (จากฟาร์มโคนม) 33.3
- กาแฟ 28.53
- กุ้ง (จากฟาร์ม) 26.87
- ชีส 23.88
- ปลา (จากฟาร์ม) 13.63
- เนื้อหมู 12.31
- เนื้อไก่ 9.87
ในขณะที่ 5 อันดับอาหารที่ปล่อยคาร์บอนฟุตพริ้นท์น้อยที่สุด คือ
- ผลไม้ตระกูลส้ม 0.39
- พืชใต้ดิน หรือพืชหัว 0.43
- แอปเปิล 0.43
- ถั่วเปลือกแข็ง 0.43
- มันฝรั่ง 0.46
เทียบดูแล้วจะเห็นว่าการผลิต "เนื้อแดง" ทิ้งรอยเท้าคาร์บอนไว้มาก ในขณะที่เนื้อที่เป็นมิตรกับโลก (และกล้ามของเรา) มากที่สุดก็คือ "เนื้อไก่"
แบบนี้ถ้าเราเลือกกินอาหาร Low Carbon ที่อิ่มเท่ากัน แต่ปล่อยคาร์บอนไม่เท่ากัน! กินเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมให้น้อยลง แล้วเพิ่มสัดส่วนการกินพืชผักอร่อยๆ ที่คาร์บอนฟุตพริ้นท์น้อยๆ เราก็ช่วยโลกได้แบบง่ายๆ แล้ว ...มื้อต่อไปลองซะ! แล้วจะติดใจ ที่ได้ช่วยโลกไว้ด้วยสองมือน้อยๆ ของเรา
