ขณะที่คนส่วนใหญ่กำลังคิดถึงกีฬาประเภทต่างๆ ที่จะมีการแข่งขันในปารีส โอลิมปิก เกมส์ 2024 บางคนอาจกำลังคิดถึงอาหารที่นักกีฬาประเทศต่างๆ ต้องรับประทานตลอดการแข่งขัน
การทำอาหารเลี้ยงนักกีฬา 15,000 ชีวิตไม่ใช่เรื่องง่าย ร้านอาหารต่างๆ ที่บริหารจัดการเรื่องอาหารภายในหมู่บ้านนักกีฬาโอลิมปิกกินเนื้อที่ 46,000 ตารางฟุตและถูกสร้างขึ้นเหมือนโรงอาหารภายในวิทยาลัยที่พร้อมพรั่งด้วยเคาน์เตอร์บริการอาหารและเครื่องดื่ม
นอกจากนี้ ทางผู้จัดยังเตรียมบาแก็ต หรือขนมปังก้อนยาวๆ ของฝรั่งเศสรวมทั้งพาสทรีให้เหล่านักกีฬาวันละ 2,000 ชิ้น ไม่นับกาแฟสดที่มีไว้บริการในปริมาณ 20 ตันขึ้นไป
อาหารที่มีให้เหล่านักกีฬารับประทาน 80% มาจากฝรั่งเศส 80% มาจากฟาร์มยั่งยืนและ 30% มาจากฟาร์มออร์แกนิก ทั้งยังมีเมนูอาหารอีกมากมายที่ทำจากแพลนท์เบสเพื่อรองรับบรรดานักมังสะวิรัติในสัดส่วน 60%
Sodexo บริษัทให้บริการด้านอาหารในฝรั่งเศสเผยว่า ใช้ทั้งเชฟชาวฝรั่งเศสจากภัตตาคารที่มีชื่อเสียงและเชฟ 20 คนจากทั่วโลกในการเตรียมความพร้อมด้านอาหารให้แก่ร้านอาหารทั้ง 6 แห่งภายในหมู่บ้านนักกีฬา โดย 2 แห่งเป็นร้านอาหารที่เป็นเหมือนตัวแทนของฝรั่งเศส ส่วนร้านอาหารที่เหลือเป็นเหมือนตัวแทนของโลก ตัวแทนจากเอเชีย และตัวแทนอาหารฮาลาล
นอกจากนี้ ยังมีอาหารที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง ugali จากทีมงานเคนยา ข้าวโอ๊ตจากทีมงานไอริช เนยถั่วและบาร์เสิร์ฟเครื่องดื่มให้พลังงานจากทีมงานสหรัฐฯ
การบริการด้านอาหารจะคำนึงถึงความเหมาะสมโดยพิจารณาตั้งแต่เชื้อชาติและชนิดกีฬา เช่น นักกีฬาวอลเลย์บอลชายหาดกับเทควันโดรีเควสต์แซนด์วิช สลัด และเนื้อเย็นๆ ขณะที่ทีมเรือพายขอบุฟเฟ่ต์ร้อนๆ ส่วนนักกีฬาแบดมินตันซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนเอเชียไม่นิยมทานพวกขนมปัง ขณะที่นักกีฬาจากยุโรป เน้นอาหารสไตล์อังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนีเป็นหลัก
เรียกได้ว่าการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก 2024 ที่กรุงปารีสเป็นเจ้าภาพเสิร์ฟอาหารที่หลากหลายอย่างมาก และต่อไปนี้เป็น 16 เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่จัดให้แก่เหล่านักกีฬาจากทั่วทุกมุมโลก
1.มูสลีปลอดผลิตภัณฑ์นม 2.ชักชูก้า 3.ครัวซองต์ไข่ยางมะตูม 4.ซุปเย็น 5.สลัดขนมปังสไตล์อัลมาโด 6.มินิพาสต้าราวีโอลี 7.ฟาลาเฟล 8.ไก่ต๊อกราดซอส 9.สตูว์ผัก 10. มูสซากาเนื้อแกะหรือผัก 11.มันหวานซาตาร์กับฮัมมุสซอสชิมิชูรี 12.ซอสพาสต้าอัลเฟรโด 13.ผักย่างและฟาร์โรโบวล์ 14. หอยเชลล์เซียร์หรือเห็ดเซียร์กับผักย่างไฟ 15.สลัดผลไม้รสเปรี้ยวช่วงฤดูร้อน 16. มูสช็อคโกแล็ตกับราสเบอร์รี
ฟิลิปป์ วูร์ซ หัวหน้าฝ่ายอาหารของปารีส 2024 กล่าวว่า ผู้จัดระดมเชฟระดับมิชลินสตาร์ มาปรุงอาหารบริการนักกีฬาถึง 4 คน รวมแล้วประมาณ 1,200 เมนู จากทั่วทุกมุมโลก และแนวคิดการบริการอาหารในหมู่บ้านนักกีฬาตั้งอยู่บนแนวคิดว่านี่คือภัตตาคารที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งนอกจากนักกีฬาจะทึ่งกับสถาปัตยกรรมและการจัดเลย์เอาต์ที่น่าสนใจของโรงอาหารแล้ว ผู้จัดยังใส่หลักโนฮาวสไตล์อาหารฝรั่งเศสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเข้าไปด้วย
วูร์ซกล่าวเพิ่มเติมว่า เหตุผลที่ทุ่มทุนบริหารจัดการด้านอาหารมากมายขนาดนี้ เพราะไปอ่านเจอข้อมูลว่าในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกเกมส์ 2012 ที่กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ นักกีฬาถึง 20 % ต้องฝากท้องไว้กับร้านฟาสต์ฟู้ด เพราะอาหารในหมู่บ้านนักกีฬาไม่ถูกปาก ทางรัฐบาลฝรั่งเศสจึงต้องการให้นักกีฬาโอลิมปิกได้ทานอาหารที่ดีและส่งผลดีต่อสุขภาพมากขึ้น
การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งนี้ เมนูส่วนใหญ่จึงลดพวกจังก์ฟู้ดให้น้อยลง ล่าสุดผู้จัดการด้านอาหารให้นักกีฬาแข่งขันโอลิมปิก ตัดสินใจตัดอาหารจากแมคโดนัลด์ ร้านฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง ออกจากเมนูสำหรับนักกีฬา ทั้งที่แมคโดนัลด์เคยเป็นสปอนเซอร์ขาประจำของโอลิมปิกมานานกว่า 4 ทศวรรษ
แมคโดนัลด์ เป็นหนึ่งสปอนเซอร์การจัดการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกมานานถึง 41 ปี ด้วยงบประมาณที่สูงถึง 1,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ต่อการจัดงานแต่ละครั้ง แต่ในการจัดงานโอลิมปิกครั้งล่าสุดที่กรุงปารีส ไม่มีรายชื่อแมคโนนัลด์ในฐานะผู้ให้การสนับสนุน
อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ระหว่างแมคโดนัลด์กับการแข่งขันโอลิมปิกยุติลงตั้งแต่ปี 2018 และงานโอลิมปิก 2020 ที่กรุงโตเกียว ก็เป็นงานแรกที่ไม่มีชื่อแฟรนไชส์อาหารจานด่วนรายนี้เป็นสปอนเซอร์
แต่การแข่งขันโอลิมปิก 2024 ที่กรุงปารีสไปไกลกว่านั้น คือตัดรายการอาหารฟาสต์ฟู้ดทุกอย่าง เช่น แมคนักเก็ต ออกจากรายชื่ออาหารสำหรับนักกีฬาที่เข้าร่วมการแข่งขันครั้งนี้ และเปลี่ยนเป็นเมนูอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกแทน เช่น ครัวซองต์ แปงโอโชโกลาต์ หรือขนมปังโรลสอดไส้ช็อกโกแลตและชีสแบบต่างๆ
วูร์ซบอกว่า สาเหตุที่ตัดรายการอาหารของแมคโดนัลด์ออกไปทั้งหมด ก็เพื่อผลักดันมาตรฐานอาหารในงานให้สูงขึ้น ต้องการให้อาหารของนักกีฬามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น และไม่มีอาหารขยะอยู่ในตัวเลือก
Photo by Dimitar DILKOFF / AFP
