‘แกงกะหรี่’ อาจถูกค้นพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว จากการวิเคราะห์ซากพืชจากเครื่องมือบดหินโบราณ 12 ชิ้นที่พบในอ็อกแอว (Óc Eo) ทางตอนใต้ของเวียดนาม นักวิจัยค้นพบร่องรอยของข้าว ขมิ้น ขิง รากนิ้ว ขิงทราย ข่า กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย
“เราค้นพบเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่อ็อกแอว เครื่องเทศเหล่านี้มาถึงเวียดนามเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศที่ผู้คนในยุคนั้นต้องชื่นชอบ” เซียวชุน ฮุง จากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย ซึ่งเป็นผู้นำการขุดค้นและวิจัยกล่าว
นักวิจัยรู้สึกประหลาดใจที่พบว่า เมล็ดลูกจันทน์เทศที่พวกเขาขุดพบในบริเวณนั้นยังคงมีกลิ่นหอมหลังผ่านมาแล้ว 2 พันปี ด้านฮุง กล่าวว่า ผงแป้งจากขมิ้นและขิงเป็นเครื่องเทศที่มีมากที่สุดจากเครื่องเทศ 8 ชนิดที่ค้นพบในบริเวณนี้ แป้งเหล่านี้มีลักษณะแตกละเอียด ซึ่งบ่งชี้ว่าพวกมันน่าจะถูกบดละเอียด คล้ายกับเม็ดแป้งที่พบในผงกะหรี่สมัยนี้
นักวิทยาศาสตร์ขุดเครื่องมือหิน รวมถึงครกและสาก ระหว่างปี 2017 – 2019 โดยพบว่า มาจากเอเชียใต้ ทำให้นักวิจัยสรุปได้ว่าสูตรแกงกะหรี่ได้รับการแนะนำในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยผู้อพยพชาวเอเชียใต้หรือผู้มาเยือนในระหว่างการติดต่อทางการค้าครั้งแรกผ่านมหาสมุทรอินเดีย
นักวิจัยกล่าวว่า สิ่งประดิษฐ์สำคัญคือแผ่นบดขนาดใหญ่ที่มีแป้งโบราณของขิง อบเชย และลูกจันทน์เทศ คล้ายกับที่ใช้ทำเครื่องแกงแบบดั้งเดิมในปัจจุบัน
ฮุงกล่าวว่า จุดที่ตั้งของออกแอว เชื่อกันว่าเป็นเมืองท่าสำคัญในอาณาจักรฟูนันโบราณ มีอายุตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 1 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ก่อนการศึกษานี้ เรามีเบาะแสจำกัดจากเอกสารโบราณในอินเดีย จีน และโรมเกี่ยวกับการค้าเครื่องเทศในยุคแรกเท่านั้น การวิจัยครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ยืนยันว่าเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสินค้าซื้อขายที่มีอยู่จริงในเครือข่ายการค้าทางทะเลทั่วโลกเมื่อเกือบ 2,000 ปีที่แล้ว
ขณะที่หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าแกงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียเมื่อกว่า 4,000 ปีก่อน โดยพบร่องรอยของเครื่องเทศ มะเขือ และมะม่วงติดอยู่ที่ฟันมนุษย์และในหม้อปรุงอาหาร ซึ่งงานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร Science Advances และผู้เขียนคนแรกของการศึกษาคือ เว่ยเว่ย หวัง ผู้ศึกษาระดับปริญญาเอกที่ ANU
“เราค้นพบเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่อ็อกแอว เครื่องเทศเหล่านี้มาถึงเวียดนามเมื่อ 2,000 ปีที่แล้ว ซึ่งมีส่วนช่วยในการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศที่ผู้คนในยุคนั้นต้องชื่นชอบ” เซียวชุน ฮุง จากมหาวิทยาลัยแห่งชาติออสเตรเลีย ซึ่งเป็นผู้นำการขุดค้นและวิจัยกล่าว
นักวิจัยรู้สึกประหลาดใจที่พบว่า เมล็ดลูกจันทน์เทศที่พวกเขาขุดพบในบริเวณนั้นยังคงมีกลิ่นหอมหลังผ่านมาแล้ว 2 พันปี ด้านฮุง กล่าวว่า ผงแป้งจากขมิ้นและขิงเป็นเครื่องเทศที่มีมากที่สุดจากเครื่องเทศ 8 ชนิดที่ค้นพบในบริเวณนี้ แป้งเหล่านี้มีลักษณะแตกละเอียด ซึ่งบ่งชี้ว่าพวกมันน่าจะถูกบดละเอียด คล้ายกับเม็ดแป้งที่พบในผงกะหรี่สมัยนี้
นักวิทยาศาสตร์ขุดเครื่องมือหิน รวมถึงครกและสาก ระหว่างปี 2017 – 2019 โดยพบว่า มาจากเอเชียใต้ ทำให้นักวิจัยสรุปได้ว่าสูตรแกงกะหรี่ได้รับการแนะนำในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยผู้อพยพชาวเอเชียใต้หรือผู้มาเยือนในระหว่างการติดต่อทางการค้าครั้งแรกผ่านมหาสมุทรอินเดีย
นักวิจัยกล่าวว่า สิ่งประดิษฐ์สำคัญคือแผ่นบดขนาดใหญ่ที่มีแป้งโบราณของขิง อบเชย และลูกจันทน์เทศ คล้ายกับที่ใช้ทำเครื่องแกงแบบดั้งเดิมในปัจจุบัน
ฮุงกล่าวว่า จุดที่ตั้งของออกแอว เชื่อกันว่าเป็นเมืองท่าสำคัญในอาณาจักรฟูนันโบราณ มีอายุตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 1 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 7 ก่อนการศึกษานี้ เรามีเบาะแสจำกัดจากเอกสารโบราณในอินเดีย จีน และโรมเกี่ยวกับการค้าเครื่องเทศในยุคแรกเท่านั้น การวิจัยครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่ยืนยันว่าเครื่องเทศเหล่านี้เป็นสินค้าซื้อขายที่มีอยู่จริงในเครือข่ายการค้าทางทะเลทั่วโลกเมื่อเกือบ 2,000 ปีที่แล้ว
ขณะที่หลักฐานทางโบราณคดีบ่งชี้ว่าแกงกะหรี่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียเมื่อกว่า 4,000 ปีก่อน โดยพบร่องรอยของเครื่องเทศ มะเขือ และมะม่วงติดอยู่ที่ฟันมนุษย์และในหม้อปรุงอาหาร ซึ่งงานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร Science Advances และผู้เขียนคนแรกของการศึกษาคือ เว่ยเว่ย หวัง ผู้ศึกษาระดับปริญญาเอกที่ ANU
