การวิเคราะห์ผู้ใหญ่ 20,000 คนในสหรัฐอเมริกา พบว่าผู้คนที่จำกัดการกินน้อยกว่า 8 ชั่วโมงต่อวันตามแผนการกินที่เข้มงวดมีแนวโน้มมากขึ้นที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือด เมื่อเทียบกับคนที่กินอาหารระหว่าง 12-16 ชั่วโมงต่อวัน ข้อมูลนี้มาจากงานวิจัยที่นำเสนอในการประชุมวิชาการ เรื่อง การแพร่ระบาดของโรคและการป้องกัน / วิถีชีวิตและภาวะคาร์ดิโอเมแทบอลิก ของสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งจัดขึ้นวันที่ 18-21 มีนาคม ที่ชิคาโก สหรัฐฯ โดยการประชุมนี้เป็นการเสนองานวิทยาศาสตร์ล่าสุดเกี่ยวกับสุขภาพและการมีสุขภาพที่ดีของประชากร และสิ่งที่เกี่ยวข้องในการใช้ชีวิต
การจำกัดเวลาการกิน ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของการอดอาหารเป็นช่วงๆ (intermittent fasting) เป็นการจำกัดชั่วโมงการกินที่เป็นตัวเลขที่ชัดเจนในแต่ละวัน ซึ่งอาจอยู่ระหว่างช่วงเวลา 4-12 ชั่วโมง ใน 24 ชั่วโมง มีหลายคนที่จำกัดช่วงเวลาการกินจัดตารางเป็น 16:8 ซึ่งก็คือกินอาหารในช่วงเวลา 8 ชั่วโมง และอดอาหารในช่วงเวลาที่เหลือคือ 16 ชั่วโมงในแต่ละวัน
งานวิจัยการหน้านี้พบว่าการจำกัดเวลากินทำให้การวัดค่าสุขภาพเกี่ยวกับระบบหัวใจและเมแทบอลิกดีขึ้นหลากหลายอย่าง เช่น ความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และระดับคอเลสเตอรอล
“การจำกัดช่วงเวลาการกินในแต่ละวันช่วงระยะสั้น เช่น 8 ชั่วโมงต่อวัน ได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีมานี้ในการลดน้ำหนักและทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น แต่ในระยะยาว สุขภาพได้รับผลกระทบจากการจำกัดช่วงเวลาการกิน ซึ่งประกอบด้วยความเสี่ยงเสียชีวิตจากทุกโรคหรือโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่รู้” ศ.ดร.วิคเตอร์ เวนซ์ ซอง ผู้เขียนงานวิจัย แห่งมหาวิทยาลัยเซียงไฮ้เจียงตง ประเทศจีน กล่าว
ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้ตรวจสอบผลกระทบที่เป็นไปได้ต่อสุขภาพในระยะยาว ของการจำกัดช่วงเวลาการกิน 8 ชั่วโมง พวกเขาทบทวนข้อมูลเกี่ยวกับรูปแบบการกินของผู้เข้าร่วมจากแบบสำรวจด้านโภชนาการและสุขภาพแห่งชาติ (NHANES) รายปี 2003-2018 ไปเทียบกับข้อมูลของประชาชนที่เสียชีวิตในสหรัฐฯ ตั้งแต่ปี 2003 ถึงธันวาคม 2019 จากฐานข้อมูลดัชนีการเสียชีวิตของประเทศ ของศูนย์ควบคุมโรคติดต่อสหรัฐฯ
จากการวิเคราะห์พบว่า
- ผู้คนที่มีรูปแบบการกินอาหารในช่วงเวลาน้อยกว่า 8 ชั่วโมงต่อวัน มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นถึง 91% ในการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นจากการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือดยังพบในคนที่เป็นโรคหัวใจหรือมะเร็ง
- สำหรับคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด ช่วงเวลาการกินไม่ต่ำกว่า 8 ชั่วโมง แต่น้อยกว่า 10 ชั่วโมงต่อวัน ยังมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น 66% ในการเสียชีวิตจากโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมอง
- การจำกัดช่วงเวลาการกิน ไม่ได้ลดความเสี่ยงโดยรวมจากการเสียชีวิตจากทุกโรค
- ช่วงเวลาการกินมากกว่า 16 ชั่วโมงต่อวัน สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงในการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งในคนที่เป็นโรคมะเร็ง
ศ.ดร.วิคเตอร์ เวนซ์ ซอง กล่าวว่า “มันสำคัญอย่างมากสำหรับผู้ป่วย โดยเฉพาะคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจหรือมะเร็ง ที่จะต้องตระหนักว่าการจำกัดช่วงเวลาการกิน 8 ชั่วโมงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจ การค้นพบในการศึกษาของเรากระตุ้นให้ระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับคำแนะนำการกินของแต่ละบุคคล ซึ่งต้องแน่ใจว่าพวกเขาได้รับการจัดที่เหมาะสมกับโรคที่เป็นอยู่ และหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด”
“แม้ว่าการศึกษานี้จะระบุถึงความสัมพันธ์ระหว่างการจำกัดช่วงเวลาการกิน 8 ชั่วโมงกับการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าการจำกัดช่วงเวลาการกินนั้นจะเป็นสาเหตุที่ทำให้เสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด”
ศ.ดร.วิคเตอร์ เวนซ์ ซอง ผู้เขียนงานวิจัย
การศึกษานี้ยังมีข้อจำกัด คือมาจากการรายงานข้อมูลการกินของตัวเองในแบบสอบถาม ซึ่งผู้เข้าร่วมอาจจำไม่ได้และไม่แน่ใจรูปแบบการกินได้อย่างแม่นยำ และอาจมีปัจจัยอื่นๆที่มีบทบาทต่อสุขภาพ นอกเหนือจากช่วงเวลาการกินในแต่ละวัน และสาเหตุการเสียชีวิต ซึ่งไม่ได้ระบุไว้ในการวิเคราะห์นี้
นักเขียนงานวิจัย ระบุว่าการศึกษาในอนาคตอาจตรวจสอบกลไกทางชีววิทยาที่เน้นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการจำกัดช่วงเวลาการกินกับผลร้ายเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดที่จะเกิดขึ้น และสอดคล้องกับผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนอื่นของโลก
