สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ (FDA) ไม่เห็นด้วยกับองค์การอนามัยโลก (WHO) ที่พบว่าสารให้ความหวานในเครื่องดื่มอัดลม หรือแอสปาร์แตมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายอาจก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ ซึ่ง FDA ระบุว่าการศึกษาที่ใช้นั้นมี ‘ข้อบกพร่องที่สำคัญ’
ภายหลังจากที่ WHO เปิดเผยผลการวิจัยโฆษกของ FDA ก็ออกมาระบุว่า สารให้ความหวานหรือแอสปาร์แตมเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการศึกษามากที่สุดในแหล่งอาหารของมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์ของ FDA ไม่พบข้อกังวลด้านความปลอดภัยเมื่อใช้แอสปาร์แตมภายใต้เงื่อนไขที่ได้รับอนุมัติ
องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นหน่วยงานของ WHO พบความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างสารให้ความหวานกับมะเร็งตับชนิดหนึ่งที่เรียกว่า มะเร็งเซลล์ตับ หลังจากทบทวนการศึกษาในมนุษย์ขนาดใหญ่ 3 ชิ้นในสหรัฐฯ และยุโรป
ตามรายงานของ Calorie Control Council ซึ่งเป็นกลุ่มการค้าที่เป็นตัวแทนของผู้ผลิตสารให้ความหวานเทียมระบุว่า แอสปาร์แตมถูกใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ประมาณ 6,000 รายการทั่วโลก โดยในอดีตเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมเป็นแหล่งที่มีแอสปาร์แตมมากที่สุด สารทดแทนน้ำตาลถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มอัดลมน้ำตาลต่ำ เช่น Diet Coke และ Pepsi Zero Sugar
มีการใช้แอสปาร์แตมกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มที่มีรสชาติทดแทนคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลแต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า
เมรี่ ชูบาวเออร์-เบอริแกน เจ้าหน้าที่อาวุโสของ IARC เน้นย้ำว่า การจำแนกแอสปาร์แตมขององค์การอนามัยโลกว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้นั้นขึ้นอยู่กับหลักฐานที่จำกัด
ชูบาวเออร์-เบอริแกน กล่าวว่า การศึกษาอาจมีข้อบกพร่องที่ทำให้ผลลัพธ์บิดเบือน การจำแนกประเภทควรถูกมองว่าเป็นการเรียกร้องให้ทำการวิจัยเพิ่มเติมว่าสารให้ความหวานสามารถก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ได้หรือไม่
โฆษกขององค์การอาหารและยากล่าวว่า การจัดประเภทของสารให้ความหวานเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ไม่ได้หมายความว่าสารทดแทนน้ำตาลมีความเชื่อมโยงกับมะเร็ง Health Canada และ European Food Safety Authority ได้สรุปว่า สารให้ความหวานมีความปลอดภัยในระดับที่อนุญาตในปัจจุบัน
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) ซึ่งเป็นกลุ่มระหว่างประเทศที่ประกอบด้วยนักวิทยาศาสตร์จาก WHO และองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ กล่าวว่า หลักฐานของความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและมะเร็งในมนุษย์นั้นไม่น่าเชื่อถือ
JECFA ให้คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย โดยปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคแอสปาร์แตมอยู่ที่ 40 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมทุกวันในช่วงชีวิตของพวกเขา
ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม หรือ 154 ปอนด์ จะต้องดื่มโซดาที่มีส่วนผสมของแอสปาร์แตม 9 ถึง 14 กระป๋องต่อวัน จึงจะได้รับแอสปาร์แตมในปริมาณที่เกินขีดจำกัดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
กรมอนามัยและบริการมนุษย์ของสหรัฐฯ แจ้ง WHO ในจดหมายฉบับเดือนสิงหาคม 2022 ว่า JECFA เหมาะสมกว่าที่จะให้คำแนะนำด้านสาธารณสุขเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารให้ความหวานในอาหาร เนื่องจาก JECFA ตรวจสอบข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมด ทั้งข้อมูลที่เป็นกรรมสิทธิ์ของภาครัฐและเอกชน ในขณะที่ IARC จะดูเฉพาะข้อมูลสาธารณะเท่านั้น ดังนั้น การพิจารณาทบทวนแอสปาร์แตมของ IARC โดยการเปรียบเทียบ จะไม่สมบูรณ์และข้อสรุปอาจทำให้ผู้บริโภคสับสนได้
องค์การอาหารและยามีคำแนะนำที่สูงกว่า JECFA เล็กน้อย และกล่าวว่า ปลอดภัยสำหรับคนที่จะบริโภคแอสปาร์แตม 50 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมทุกวันตลอดช่วงชีวิตของพวกเขา คนที่มีน้ำหนัก 132 ปอนด์จะต้องกินแอสปาร์แตม 75 ซองต่อวันจึงจะถึงขีดจำกัดนี้
แม้ว่าคณะกรรมการอิสระขององค์การอาหารและยาเตือนว่า สารดังกล่าวอาจกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกในสมององค์การอาหารและยาได้อนุมัติผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคในเดือนกรกฎาคม
ในปี 1990 นักวิทยาศาสตร์เริ่มแสดงความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของแอสปาร์แตม นักประสาทวิทยาคนหนึ่งตีพิมพ์ผลการศึกษาที่ชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจมีบทบาทในการก่อให้เกิดมะเร็งสมองในมนุษย์ และนักพิษวิทยาขององค์การอาหารและยาเองก็แสดงความกังวลเกี่ยวกับศักยภาพในการก่อให้เกิดมะเร็งของผลิตภัณฑ์
เพื่อระบุลักษณะความเสี่ยงของยาให้ดียิ่งขึ้น สถาบันรามาซซินี ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการวิจัยที่ไม่แสวงหาผลกำไรของอิตาลี ได้เริ่มศึกษาผลกระทบของมันต่อหนูในปี 1997
สำหรับขั้นตอนแรกโดยทั่วไปในการพิจารณาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่ผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคของมนุษย์ แต่การศึกษานี้มีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมหนูหลายพันตัวและให้ปริมาณสารให้ความหวานแก่พวกมัน จุดประสงค์คือเพื่อตรวจสอบว่าแอสปาร์แตมมากขึ้นนำไปสู่ผลลัพธ์ดังกล่าวมากขึ้นหรือไม่
ซึ่งสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีพบ คือ หนูที่กินแอสปาร์แตมมีระดับของเนื้องอกมะเร็งในอวัยวะต่างๆ สูงขึ้น รวมทั้งไต หน้าอก และระบบประสาท การค้นพบนี้ได้รับการบันทึกไว้แม้ในขนาดที่ต่ำของแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นผลที่คล้ายกับที่ทางการสหรัฐฯ และยุโรปพิจารณาปริมาณที่คนสามารถรับผลิตภัณฑ์ได้ในแต่ละวัน
การศึกษานี้ทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมายที่ปรากฏในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดยมีนักวิทยาศาสตร์หลายกลุ่มทั่วโลกประเมินตัวอย่างเนื้อเยื่อจากการศึกษาของอิตาลีอีกครั้ง และหาข้อสรุปของตนเองเกี่ยวกับสิ่งนี้
ที่น่าสนใจคือ นักวิทยาศาสตร์หลายคนที่โต้แย้งการค้นพบของรามาซซินี ได้รับทุนสนับสนุนจากผลประโยชน์ของอุตสาหกรรมที่ได้รับประโยชน์จากการบริโภคแอสปาร์แตม เช่น American Beverage Association รวมถึงอายิโนะโมะโต๊ะ ผู้จำหน่ายสารให้ความหวาน และควบคุมแคลอรี่ เป็นต้น
สิ่งเหล่านี้อาจทำให้ยอดขายตกลง เสียหายหรือนำไปสู่การปรับปรุงสูตรเครื่องดื่ม โซดาแคลอรีต่ำที่ไม่มีสารให้ความหวานมีอยู่จริง ในขณะที่ Pepsi Zero Sugar, Diet Coke และ Coke Zero ยังคงมีสารให้ความหวานอยู่ PepsiCo ได้เลิกใช้แอสปาร์แตมจาก Diet Pepsi ในปี 2020
ในประเทศไทยมีน้ำอัดลมหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้แอสปาร์แตมเพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้น โดยส่วนใหญ่พบว่ามีการใช้ซูคราโลสในน้ำอัดลมมากกว่า ซึ่งซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 600 เท่า (ในขณะที่แอสปาร์แตมหวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า) ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล แต่ไม่มีรสขมติดลิ้น ละลายในน้ำได้ดี ใช้ปรุงอาหารและขนมทุกชนิดที่ต้องใช้ความร้อนสูงและไม่สูญเสียความหวาน และได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย
ภายหลังจากที่ WHO เปิดเผยผลการวิจัยโฆษกของ FDA ก็ออกมาระบุว่า สารให้ความหวานหรือแอสปาร์แตมเป็นหนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการศึกษามากที่สุดในแหล่งอาหารของมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์ของ FDA ไม่พบข้อกังวลด้านความปลอดภัยเมื่อใช้แอสปาร์แตมภายใต้เงื่อนไขที่ได้รับอนุมัติ
องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นหน่วยงานของ WHO พบความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างสารให้ความหวานกับมะเร็งตับชนิดหนึ่งที่เรียกว่า มะเร็งเซลล์ตับ หลังจากทบทวนการศึกษาในมนุษย์ขนาดใหญ่ 3 ชิ้นในสหรัฐฯ และยุโรป
ตามรายงานของ Calorie Control Council ซึ่งเป็นกลุ่มการค้าที่เป็นตัวแทนของผู้ผลิตสารให้ความหวานเทียมระบุว่า แอสปาร์แตมถูกใช้แทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ประมาณ 6,000 รายการทั่วโลก โดยในอดีตเครื่องดื่มที่มีรสหวานเทียมเป็นแหล่งที่มีแอสปาร์แตมมากที่สุด สารทดแทนน้ำตาลถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มอัดลมน้ำตาลต่ำ เช่น Diet Coke และ Pepsi Zero Sugar
มีการใช้แอสปาร์แตมกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า ซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มที่มีรสชาติทดแทนคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลแต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า
เมรี่ ชูบาวเออร์-เบอริแกน เจ้าหน้าที่อาวุโสของ IARC เน้นย้ำว่า การจำแนกแอสปาร์แตมขององค์การอนามัยโลกว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้นั้นขึ้นอยู่กับหลักฐานที่จำกัด
ชูบาวเออร์-เบอริแกน กล่าวว่า การศึกษาอาจมีข้อบกพร่องที่ทำให้ผลลัพธ์บิดเบือน การจำแนกประเภทควรถูกมองว่าเป็นการเรียกร้องให้ทำการวิจัยเพิ่มเติมว่าสารให้ความหวานสามารถก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ได้หรือไม่
โฆษกขององค์การอาหารและยากล่าวว่า การจัดประเภทของสารให้ความหวานเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ไม่ได้หมายความว่าสารทดแทนน้ำตาลมีความเชื่อมโยงกับมะเร็ง Health Canada และ European Food Safety Authority ได้สรุปว่า สารให้ความหวานมีความปลอดภัยในระดับที่อนุญาตในปัจจุบัน
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA) ซึ่งเป็นกลุ่มระหว่างประเทศที่ประกอบด้วยนักวิทยาศาสตร์จาก WHO และองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ กล่าวว่า หลักฐานของความเชื่อมโยงระหว่างสารให้ความหวานและมะเร็งในมนุษย์นั้นไม่น่าเชื่อถือ
JECFA ให้คำแนะนำเกี่ยวกับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย โดยปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคแอสปาร์แตมอยู่ที่ 40 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมทุกวันในช่วงชีวิตของพวกเขา
ผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม หรือ 154 ปอนด์ จะต้องดื่มโซดาที่มีส่วนผสมของแอสปาร์แตม 9 ถึง 14 กระป๋องต่อวัน จึงจะได้รับแอสปาร์แตมในปริมาณที่เกินขีดจำกัดและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
กรมอนามัยและบริการมนุษย์ของสหรัฐฯ แจ้ง WHO ในจดหมายฉบับเดือนสิงหาคม 2022 ว่า JECFA เหมาะสมกว่าที่จะให้คำแนะนำด้านสาธารณสุขเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารให้ความหวานในอาหาร เนื่องจาก JECFA ตรวจสอบข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมด ทั้งข้อมูลที่เป็นกรรมสิทธิ์ของภาครัฐและเอกชน ในขณะที่ IARC จะดูเฉพาะข้อมูลสาธารณะเท่านั้น ดังนั้น การพิจารณาทบทวนแอสปาร์แตมของ IARC โดยการเปรียบเทียบ จะไม่สมบูรณ์และข้อสรุปอาจทำให้ผู้บริโภคสับสนได้
องค์การอาหารและยามีคำแนะนำที่สูงกว่า JECFA เล็กน้อย และกล่าวว่า ปลอดภัยสำหรับคนที่จะบริโภคแอสปาร์แตม 50 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมทุกวันตลอดช่วงชีวิตของพวกเขา คนที่มีน้ำหนัก 132 ปอนด์จะต้องกินแอสปาร์แตม 75 ซองต่อวันจึงจะถึงขีดจำกัดนี้
ประวัติ ‘สารให้ความหวาน’ ความน่ากลัว ขัดแย้ง และยากที่จะเชื่อ
อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคที่จะไว้วางใจความปลอดภัยของแอสปาร์แตม นั่นเป็นเพราะตั้งแต่ช่วงแรกๆ ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์และอุตสาหกรรมได้รับผลกำไรมหาศาลจากการขายและพยายามที่จะโน้มน้าวให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการอนุมัติจากผู้บริโภค ก่อนหน้านี้บริษัทยาสหรัฐฯ G.D. Searle พยายามขออนุมัติใช้แอสปาร์แตมจาก FDA เป็นครั้งแรกในปี 1973 แต่ก็ถูกปฏิเสธ นักวิทยาศาสตร์อิสระกล่าวหาว่า ผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาท และบางคนกล่าวหาว่าบริษัทไม่ได้รับการทดสอบความปลอดภัยแม้ว่าคณะกรรมการอิสระขององค์การอาหารและยาเตือนว่า สารดังกล่าวอาจกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกในสมององค์การอาหารและยาได้อนุมัติผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคในเดือนกรกฎาคม
ในปี 1990 นักวิทยาศาสตร์เริ่มแสดงความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของแอสปาร์แตม นักประสาทวิทยาคนหนึ่งตีพิมพ์ผลการศึกษาที่ชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจมีบทบาทในการก่อให้เกิดมะเร็งสมองในมนุษย์ และนักพิษวิทยาขององค์การอาหารและยาเองก็แสดงความกังวลเกี่ยวกับศักยภาพในการก่อให้เกิดมะเร็งของผลิตภัณฑ์
เพื่อระบุลักษณะความเสี่ยงของยาให้ดียิ่งขึ้น สถาบันรามาซซินี ซึ่งเป็นห้องปฏิบัติการวิจัยที่ไม่แสวงหาผลกำไรของอิตาลี ได้เริ่มศึกษาผลกระทบของมันต่อหนูในปี 1997
สำหรับขั้นตอนแรกโดยทั่วไปในการพิจารณาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่ผลิตขึ้นเพื่อการบริโภคของมนุษย์ แต่การศึกษานี้มีคุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมหนูหลายพันตัวและให้ปริมาณสารให้ความหวานแก่พวกมัน จุดประสงค์คือเพื่อตรวจสอบว่าแอสปาร์แตมมากขึ้นนำไปสู่ผลลัพธ์ดังกล่าวมากขึ้นหรือไม่
ซึ่งสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีพบ คือ หนูที่กินแอสปาร์แตมมีระดับของเนื้องอกมะเร็งในอวัยวะต่างๆ สูงขึ้น รวมทั้งไต หน้าอก และระบบประสาท การค้นพบนี้ได้รับการบันทึกไว้แม้ในขนาดที่ต่ำของแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นผลที่คล้ายกับที่ทางการสหรัฐฯ และยุโรปพิจารณาปริมาณที่คนสามารถรับผลิตภัณฑ์ได้ในแต่ละวัน
การศึกษานี้ทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมายที่ปรากฏในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา โดยมีนักวิทยาศาสตร์หลายกลุ่มทั่วโลกประเมินตัวอย่างเนื้อเยื่อจากการศึกษาของอิตาลีอีกครั้ง และหาข้อสรุปของตนเองเกี่ยวกับสิ่งนี้
ที่น่าสนใจคือ นักวิทยาศาสตร์หลายคนที่โต้แย้งการค้นพบของรามาซซินี ได้รับทุนสนับสนุนจากผลประโยชน์ของอุตสาหกรรมที่ได้รับประโยชน์จากการบริโภคแอสปาร์แตม เช่น American Beverage Association รวมถึงอายิโนะโมะโต๊ะ ผู้จำหน่ายสารให้ความหวาน และควบคุมแคลอรี่ เป็นต้น
บริษัทโซดาไม่มีความ ‘กังวล’ จาก WHO
บริษัทที่น่าสนใจ ได้แก่ PepsiCo, Coca-Cola และผู้ผลิตไดเอทโซดาอื่นๆ สำหรับยักษ์ใหญ่ด้านเครื่องดื่ม การตรวจสอบแอสปาร์แตมไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลกำไร โซดาไดเอทประกอบด้วยน้อยกว่า 1 ใน 4 ของตลาดที่ยังคงถูกครอบงำด้วยโซดาธรรมดาสิ่งเหล่านี้อาจทำให้ยอดขายตกลง เสียหายหรือนำไปสู่การปรับปรุงสูตรเครื่องดื่ม โซดาแคลอรีต่ำที่ไม่มีสารให้ความหวานมีอยู่จริง ในขณะที่ Pepsi Zero Sugar, Diet Coke และ Coke Zero ยังคงมีสารให้ความหวานอยู่ PepsiCo ได้เลิกใช้แอสปาร์แตมจาก Diet Pepsi ในปี 2020
ความเห็นผู้เชี่ยวชาญไทย
รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เผยกับ Spacebar ว่า การจัดกลุ่มให้แอสปาร์แตม อยู่ในกลุ่ม 2B คือสารที่ ‘อาจ’ ก่อให้เกิดมะเร็ง เป็นการจัดกลุ่มจากงานวิจัย ‘เล็กน้อย’ ที่พบว่ามีความสัมพันธ์กับผู้ที่ป่วยเป็นมะเร็ง แต่ไม่ได้ฟันธงว่าก่อมะเร็ง ดังนั้นต้องมีการศึกษาวิจัยเพิ่มเติมอีกมาก เช่นเดียวกับสารอื่นๆ อีกหลายรายการ ที่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มนี้ เช่น ผักดองแบบเอเชีย เรียกได้ว่าไม่ได้อยู่ในกลุ่มที่อันตรายร้ายแรง ขณะที่เรายังกินเนื้อแดงกันเป็นปกติ ซึ่งถูกจัดให้อยู่ในกลุ่ม 2A สารที่ ‘น่าจะ’หรือ ‘เป็นไปได้มาก’ว่าจะก่อมะเร็ง หรือแม้กระทั่งดื่มแอลกอฮอล์ ที่อยู่ในกลุ่ม 1 สารก่อมะเร็ง ด้วยซ้ำในประเทศไทยมีน้ำอัดลมหรือผลิตภัณฑ์ที่ใช้แอสปาร์แตมเพียงไม่กี่แบรนด์เท่านั้น โดยส่วนใหญ่พบว่ามีการใช้ซูคราโลสในน้ำอัดลมมากกว่า ซึ่งซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาล 600 เท่า (ในขณะที่แอสปาร์แตมหวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า) ให้ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาล แต่ไม่มีรสขมติดลิ้น ละลายในน้ำได้ดี ใช้ปรุงอาหารและขนมทุกชนิดที่ต้องใช้ความร้อนสูงและไม่สูญเสียความหวาน และได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย
