ต้นตำรับมาบอกเอง! ต้ม ‘บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป’ ใส่เครื่องปรุงก่อนหรือหลัง แบบไหนอร่อยกว่ากัน?

เราจะไปค้นหากันว่าการใส่เครื่องปรุงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก่อน หรือหลังเติมน้ำร้อนอะไรจะดีกว่ากัน!?

เกิดเป็นคำถามขึ้นมาในหมู่คนรักบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปว่า ‘ทุกวันนี้เราจะใส่เครื่องปรุงแบบน้ำลงไปทีหลัง แล้วทำไมไม่ลองใส่ลงไปก่อน เพื่อที่จะได้รู้ว่ารสชาติมันจะเปลี่ยนไปไหม?’ 

นี่เป็นคำถามที่ P.K. นักข่าวจาก SoraNews ผู้รักราเมงให้ความสนใจในทันที และรีบมุ่งหน้าไปที่ร้านสะดวกซื้อเพื่อซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ชาม และเริ่มทำการทดลองโดยเทเครื่องปรุงแบบแห้งลงไปก่อนทั้ง 2 ถ้วย จากนั้นเทเครื่องปรุงแบบน้ำลงไปในถ้วยข้างขวา จากนั้นเทน้ำร้อนตามและนั่งรอ 3 นาทีตามคำแนะนำ  

เมื่อถึงเวลา เขาก็ดึงฝาออกทั้งสองถ้วย และเติมเครื่องปรุงรสแบบน้ำลงในถ้วยที่ยังไม่ได้ใส่จากนั้น P.K. และเพื่อนของเขาก็จะเริ่มทำการชิม และหลังจากที่พวกเขาชิมเข้าไปแบบคำใหญ่ๆ ทุกคนต่างรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าตัวซุปนั้นไม่มีความต่างอะไร แต่สิ่งที่สังเกตได้เลยคือ.. 

เส้นบะหมี่ในถ้วยที่ใส่เครื่องปรุงแบบน้ำไปก่อนนั้นจะมีความเหนียวๆ เส้นยังติดกันอยู่บ้างไม่คลายตัว ส่วนถ้วยที่ใส่เครื่องปรุงแบบน้ำไปทีหลัง เส้นจะคลายตัวได้อย่างง่ายและมีเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอตลอดทั้งเส้น  

บริษัทบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวที่รู้จักกันในชื่อ Nissin (นิชชิน) ให้เหตุผลว่าทำไมจึงควรเติมเครื่องปรุงแบบน้ำหลังการเติมน้ำร้อนไว้ว่า เครื่องปรุงรสทั่วไปที่เติมทีหลังคือเครื่องปรุงแบบน้ำ ซึ่งมีปริมาณน้ำมันสูงมาก หากใส่ลงไปก่อน พื้นผิวของบะหมี่จะถูกเคลือบด้วยน้ำมัน ทำให้น้ำร้อนซึมผ่านได้ยาก ทำให้บะหมี่ไม่ได้รับอุณหภูมิของน้ำอย่างเหมาะสม

นี่ก็ดูเป็นคำตอบที่สมเห็นสมผลอยู่พอควร และวิธีนี้อาจทำให้เราได้บะหมี่ที่อร่อยยิ่งกว่าเดิม ดังนั้นในการต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปครั้งต่อไป เราไม่ควรจะเทเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปก่อน แต่ควรจะเติมเครื่องปรุงน้ำลงไปทีหลังเพื่อสัมผัสกับรสชาติที่ดีกว่า สิ่งนี้อาจดูเหมือนใช้ความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!