ดุสิตธานีเร่งปั้นบุคลากร ปูทางเชฟไทยคว้ามิชลินเวิลด์คลาส

ดุสิตธานีประกาศเดินหน้าปั้นบุคลากรป้อนอุตสาหกรรมบริการ
หลังโชว์ศักยภาพระดับโลก กวาดรางวัล ‘มิชลิน’ ครบวงจร
ตั้งเป้าดัน ‘เดอะ ฟู้ด สคูล’ สร้างคนคุณภาพสู่เวทีเวิลด์คลาส

กลุ่มดุสิตธานี ตอกย้ำความเป็นผู้นำอุตสาหกรรมบริการระดับโลก ประกาศความมุ่งมั่นในการพัฒนาบุคลากรคุณภาพเข้าสู่ภาคบริการและอาหารอย่างเป็นระบบ หลังประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในการคว้ารางวัลจากมิชลินไกด์ ทั้งในมิติของโรงแรม ร้านอาหาร และบุคลากร โดยวางเป้าหมายเร่งพัฒนา ‘เดอะ ฟู้ด สคูล’ ให้เป็นกลไกหลักในการผลิตบุคลากรรุ่นใหม่ ที่มีศักยภาพก้าวสู่เวทีระดับนานาชาติ

ความสำเร็จดังกล่าวสะท้อนศักยภาพของแบรนด์ไทยที่ดำเนินธุรกิจภายใต้ปรัชญา “การบริการที่เปี่ยมด้วยความเป็นไทย” โดยล่าสุด โรงแรมในเครือดุสิตธานี 3 แห่ง สามารถคว้า ‘กุญแจมิชลิน’ (Michelin Key) ระดับ 1 ดอก ขณะที่ร้านอาหาร “คานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา” ซึ่งเปิดให้บริการภายในโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ คว้ามิชลิน 1 ดาว ตอกย้ำภาพลักษณ์ด้านการบริการและอาหารระดับเวิลด์คลาส

ชนินทธ์ โทณวณิก ประธานเจ้าหน้าที่บริหารกลุ่ม บริษัท ดุสิตธานี จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า ในช่วงที่อุตสาหกรรมบริการทั่วโลกกำลังเผชิญความท้าทาย ทั้งปัญหาการขาดแคลนบุคลากร มาตรฐานบริการที่สูงขึ้น และความคาดหวังของลูกค้าที่ซับซ้อนมากขึ้น กลุ่มดุสิตธานียังคงยึดมั่นเป้าหมายหลักในการพัฒนาคน เพื่อเป็นรากฐานสำคัญของการเติบโตอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรม

ทั้งนี้ กลุ่มดุสิตธานีได้วางแผนผลักดัน ‘เดอะ ฟู้ด สคูล’ โรงเรียนสอนการทำอาหารในเครือ ให้เป็นศูนย์กลางการผลิตบุคลากรรุ่นใหม่ โดยเชื่อมโยงการเรียนการสอนกับอุตสาหกรรมจริง ผ่านความร่วมมือกับสถาบันพันธมิตรระดับโลก ได้แก่ ALMA จากอิตาลี, TSUJI จากญี่ปุ่น และวิทยาลัยดุสิตธานี เพื่อเสริมทักษะทั้งเชิงวิชาชีพและผู้ประกอบการ พร้อมต่อยอดรากฐานวัฒนธรรมอาหารไทยสู่เวทีสากล

ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา สถาบันการศึกษาในเครือดุสิตธานี อาทิ วิทยาลัยดุสิตธานี และเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต กรุงเทพฯ ได้ผลิตบุคลากรคุณภาพจำนวนมากที่เติบโตและได้รับการยอมรับในระดับโลก โดยในปี 2569 ศิษย์เก่าจากวิทยาลัยดุสิตธานีที่ได้รับรางวัลจากมิชลินไกด์ประเทศไทย ได้แก่ เชฟอู๋-สิทธิกร จันทป จากร้าน AKKEE และเชฟแทน-ภากร โกสิยพงษ์ จากร้าน GOAT Bangkok ซึ่งคว้ามิชลิน 1 ดาวต่อเนื่องเป็นปีที่สอง รวมถึงเชฟฝ้าย-ศิโรรัตน์ เถาว์โท จากร้าน M-O-K และเชฟนิว–นิตินันท์ มังคลา จากร้าน AGAVE ที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์

ขณะที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต กรุงเทพฯ ก็สร้างเชฟระดับโลกอย่างต่อเนื่อง อาทิ เชฟแพม–พิชญา สุนทรญาณกิจ เจ้าของร้าน POTONG ที่คว้ามิชลิน 1 ดาว พร้อมรางวัล Asia’s Best Female Chef 2024 และ The World’s Best Female Chef 2025 รวมถึงการติดอันดับ 13 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลกจาก The World’s 50 Best Restaurants 2025 และเชฟจอห์น จันทรศักดิ์ เจ้าของร้าน AngloThai ในกรุงลอนดอน ที่ได้รับมิชลิน 1 ดาวเช่นกัน

ในมิติของธุรกิจโรงแรม ปี 2568 โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ดุสิตธานี เกียวโต และดุสิตธานี มักตัน เซบู ได้รับ ‘มิชลิน คีย์’ 1 ดอก ซึ่งสะท้อนคุณภาพด้านการออกแบบ บริการ และการถ่ายทอดอัตลักษณ์ท้องถิ่นสู่ประสบการณ์การเข้าพัก

ความสำเร็จทั้งหมดนี้ ไม่เพียงตอกย้ำบทบาทของกลุ่มดุสิตธานีในฐานะผู้สร้างประสบการณ์ด้านบริการและอาหารระดับโลกเท่านั้น แต่ยังสะท้อนยุทธศาสตร์ระยะยาวในการลงทุน ‘พัฒนาคน’ เพื่อยกระดับอุตสาหกรรมบริการไทยให้แข่งขันได้อย่างยั่งยืนบนเวทีโลก