มิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศไทย จุดกระแสความสนใจ ‘งานประกาศผลรางวัลดาวมิชลิน’ที่กำลังจะจัดขึ้น วันที่ 28 พฤศจิกายน 2567 ด้วยการประกาศรายชื่อร้านอาหารคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2568 ซึ่งมีทั้งสิ้น 156 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ครั้งแรก 20 ร้าน โดย 5 ร้านอยู่ในจังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นจุดหมายปลายทางใหม่ ที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565 (The MICHELIN Guide Thailand 2025) ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
การที่ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ให้แก่ร้านอาหารที่ผู้ตรวจสอบของ ‘มิชลิน ไกด์’ พิจารณาแล้วว่า นำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาย่อมเยาคุ้มค่าตอกย้ำให้เห็นความโดดเด่นของประเทศไทยที่มีอาหารคุณภาพดีหลากหลายประเภทให้เลือกอิ่มอร่อยในราคาย่อมเยา อันเป็นแม่เหล็กดึงดูดนักชิมทั้งในประเทศและต่างประเทศได้เป็นอย่างดี
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั่วโลก เปิดเผยว่า ผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พบว่ามีร้านอาหารสไตล์เรียบง่ายและร้านอาหารขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างต่อเนื่องยาวนานเพื่อรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ คนท้องถิ่นนิยมใช้ร้านเหล่านี้เป็นสถานที่พบปะสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อน หรือครอบครัว การดำรงอยู่ของร้านดังกล่าวสะท้อนให้เห็นว่าอาหารที่มีความโดดเด่นเฉพาะตัวนั้นหาได้ไม่ยากในประเทศไทย และที่สำคัญยังมีราคาสบายกระเป๋าอีกด้วย
20 รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ครั้งแรก
ร้านอาหารซึ่งได้รับรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2568 โดยติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เป็นครั้งแรก มีจำนวนทั้งสิ้น 20 ร้าน ได้แก่
กรุงเทพฯ และปริมณฑล (7 ร้าน)
1. จันทน์หอม – ร้านอาหารปักษ์ใต้แท้ เสิร์ฟอาหารรสจัดจ้านมากว่า 20 ปี ทำเครื่องแกงสด เมนูเด็ด: แกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกุ้ง กบทอดขมิ้น
2. ข้าวมันไก่หน้าโจร – ร้านข้าวมันไก่ยอดนิยม โดดเด่นด้วยเนื้อไก่นุ่มฉ่ำและน้ำจิ้มรสเด็ด
3. ลัคกี้ ซีฟู้ด – ร้านอาหารทะเลสด เครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะ เมนูแนะนำ: เนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู หมึกผัดผงกะหรี่
4. ครัวมรกต – ร้านอาหารไทยในบ้านไม้อายุกว่า 120 ปี เมนูเด็ด: ทอดมันปลากรายแท้เนื้อเหนียวเด้ง
5. โนเนม นู้ดเดิ้ล – ร้านเส้นสไตล์ญี่ปุ่น เมนูเด่น: ชิโอะโซบะ และโชยุสึเกะโซบะ ใช้ส่วนผสมกว่า 30 รายการ
6. ไทยทำ – ร้านอาหารเก่าแก่อายุกว่า 100 ปี เมนูเด็ด: เครื่องในโดยเฉพาะสมองหมู
7. อุไร ห่านพะโล้ – ร้านในตำนานอายุกว่า 60 ปี เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรครอบครัว
ขอนแก่น (1 ร้าน)
1. ศรีเรือนผัดไทย (สาขาถนนรื่นจิตร) – ร้านผัดไทยเก่าแก่กว่า 30 ปี ใช้ไข่เป็ดในการปรุง
นครราชสีมา (3 ร้าน)
1. บ้านไม้ชายน้ำ – ร้านบรรยากาศโบราณ เมนูเด็ด: แกงเนื้อสับปลาสลิด
2. ป้าเปลื้องหมี่กระโทก – ร้านขึ้นชื่อด้านผัดหมี่กระโทก ของดีเมืองโคราช
3. โซ้ยเจ็ก – ร้านอาหารทะเลคุณภาพ เมนูแนะนำ: ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย ทะเลผัดกะเพรา
อุดรธานี (1 ร้าน)
1. ข้าวซอยไทยใหญ่ – ข้าวซอยรสชาติจัดจ้านแบบเมืองเหนือ
ชลบุรี (5 ร้าน)
1. ข้าวหลามแม่ไข่ทูลเกล้า – ร้านข้าวหลามอายุ 60 ปี มีทั้งข้าวเหนียวขาวและดำ
2. ครัวแล้วแต่ R-Rom – ร้านอาหารทะเลและแกงรสจัดจ้าน วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน
3. ล่าวัวพัทยา – เด่นด้านเนื้อตุ๋นเกรดพรีเมียม
4. ครัวลุงแฉ่ว – อาหารสไตล์เรียบง่าย วัตถุดิบสดใหม่
5. ปลาดิษฐ์ – อาหารสไตล์ Home Cook เสิร์ฟเป็นสำรับตามฤดูกาล
ภูเก็ต (3 ร้าน)
1. กินกับอี๋ – ร้านอาหารปักษ์ใต้สูตรครอบครัว
2. ครัวบ้านปลาทอง – ร้านลับ เมนูแนะนำ: ผัดกะปิหยวกกุ้ง สามชั้นบูดู
3. นิยม เป็ดย่างเกลือ – เป็ดย่างสดใหม่วันละ 30-40 ตัว พร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ
