เป็นประเด็นถกเถียงกันแบบไฟลุกท่วมโลกโซเชียล เมื่อมีเชฟชื่อดังที่มีผู้ติดตามอยู่ 6 ล้านคนในยูทูบอย่าง แพคจงวอน (PAIK JONG WON) ได้มาเยือนประเทศไทย และได้ทำคอนเทนต์หนึ่ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรายการ 배고파_방콕 และเรื่อง หมูกระทะนี้ อยู่ใน EP. ที่ 8
โดยในรายการ เชฟแพคจงวอน ได้ทำมิชชั่นว่า จะกินหมูกระทะโดยไม่ทำให้กระทะไหม้ พร้อมเคลมตัวเองว่า เป็นคนที่ย่างหมูกระทะได้เก่งที่สุดในร้าน ซึ่งในระหว่างการทำมิชชั่นนั้น เขาก็ได้พูดเล่าเท้าความกลับไปถึงจุดเริ่มต้นของหมูกระทะ ซึ่งเขาได้บอกว่า “ได้ยินมาว่าหมูกระทะเริ่มมาจากที่เกาหลีเหรอครับ ผมต้องใช้โอกาสนี้บอกวิธีทานหมูย่างที่ถูกต้องแบบเกาหลีหน่อยแล้วล่ะครับ”
สำหรับวิธีการกินหมูกระทะที่ถูกต้อง (ตามแบบฉบับของเชฟแพคจงวอน) คือ การนำเนื้อสัตว์ลงไปต้มในน้ำก่อน เมื่อสุกแล้ว ค่อยเอาขึ้นมาย่างบนกระทะอีกรอบ และพอเนื้อสัตว์ที่ย่างอยู่ กำลังจะไหม้ ก็ให้เอาลงไปต้มอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความหวานให้น้ำซุป และเมื่อน้ำซุปบนกระทะพร่องลง เขาก็ได้เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์ที่กำลังย่างบนกระทะเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเนื้อสัตว์ และให้ได้รสชาติความหวานจากเนื้อสัตว์ในน้ำซุปด้วย
เมื่อคลิปวิดีโอได้มีการออนแอร์ออกไป แน่นอนว่าชาวเน็ตไทยจำนวนมาก ได้มีรีแอกชันกับเรื่องนี้ ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ฝ่าย นั่นคือ ฝ่ายที่ชื่นชมและขอบคุณเคล็ดลับดีๆ จากเชฟแพคจงวอนที่ได้มาแนะนำการกินหมูกระทะให้กระทะไม่ไหม้ และอีกฝ่ายหนึ่งกลับรู้สึกไม่พอใจอย่างมาก ที่ถูกกล่าวหากลายๆ ว่า รูปแบบการกินหมูกระทะตามแบบฉบับของคนไทยที่กินอยู่ในปัจจุบันนั้น มันไม่ถูกต้อง
แต่เมื่อมีประเด็นถกเถียงออกมาเป็นวงกว้าง ทางเชฟแพคจงวอน ก็ได้ออกมาโพสต์ข้อความถึงประเด็นที่เกิดขึ้นเป็น 3 ภาษา เกาหลี ไทย และอังกฤษ โดยระบุข้อความว่า "ในฐานะที่ผมเป็นแฟนอาหารไทย ซึ่งรักและชอบอาหารไทยมาก จึงเคารพวิธีการรับประทานหมูกระทะของคนไทยด้วยครับ
ผมแค่เพียงรีวิวด้วยใจที่หวังว่า จะทำให้นักท่องเที่ยวได้มาเที่ยวประเทศไทยมากขึ้น และสามารถเพลิดเพลินกับการรับประทานหมูกระทะไปด้วยกัน ไม่ได้มีเจตนาอื่นเลยครับ และไม่อยากให้เกิดความเข้าใจผิดจากเพียงบางส่วนของคลิปที่ต้องการนำเสนอให้มีความสนุกเป็นกันเองครับ
ผมขอขอบคุณที่ให้ความสนใจกับสมาชิกทีมงาน ทั้งในและต่างประเทศ พวกเราจะพยายามอย่างเต็มที่ เพื่อทำคลิปวิดีโอที่ดีขึ้นต่อไปครับ"
นับว่าเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันพอสมควร เพราะเราเป็นคนไทย และสำหรับเราเรื่องกินคือเรื่องใหญ่ ไม่ว่าใครก็ตาม จะมาบอกว่า วิธีการกินหมูกระทะของเราไม่ถูกต้องไม่ได้ ฉะนั้นเรามาไขข้อข้องใจกันดีกว่า ว่าจริงๆ แล้วการกินหมูกระทะตามแบบฉบับของคนไทย วิธีไหน คือวิธีที่ถูกต้องที่สุด
ต้องย้อนความกันก่อนว่า ตามร้านหมูกระทะในประเทศไทยส่วนใหญ่นั้นเป็นแบบบุฟเฟ่ต์คือราคาเดียวกินได้ทั้งร้าน ซึ่งวิธีการกินนั้นคือการเดินไปตักเนื้อสัตว์ตามจุดต่างๆ ที่ทางร้านได้เตรียมไว้ให้ และบางร้านก็อาจจะแอดวานซ์นิดนึงโดยการที่มีบ่อกุ้ง ให้ผู้หลงใหลในซีฟู้ดนั้น ได้ช้อนกุ้งขึ้นมากินแบบสดๆ
วิธีการกินก็ง่ายมาก คือ ทำอย่างไรก็ได้ให้เนื้อสัตว์ที่เราตักมานั้น สุกก่อนที่จะกิน ไม่ว่าจะเอาไปย่างบนเตาหรือเอาไปจุ่มลงในน้ำซุปที่อยู่รอบเตาย่าง แต่โดยส่วนมากมักจะไม่นิยมลงไปต้มเพราะไม่ได้รสชาติที่ถูกใจ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นจะต้มหรือย่างก็ไม่มีวิธีไหนที่ผิด แต่จะผิดก็ต่อเมื่อเรานั้นกินเนื้อสัตว์ที่ยังไม่สุกนั่นแหละ เพราะนั่นจะทำให้กระเพาะทำงานหนัก และเนื้อสัตว์บางชนิดจำเป็นต้องทำให้สุก 100% เพื่อป้องกันการเกิดพยาธิในลำไส้ด้วย
อีกหนึ่งข้อที่นับว่าถูกวิธี และห้ามทำผิดเลยเด็ดขาด นั่นคือการตักเนื้อสัตว์มาในปริมาณที่มากเกินไป ไม่ควรตักเนื้อสัตว์มาเยอะจนกินไม่หมด และห้ามใช้ถ้วยที่ทางร้านเตรียมไว้ให้มาใช้ผิดประเภท เช่น เอาถ้วยขนมหวานมาใส่น้ำจิ้ม อันนี้ทำไม่ได้ เพราะกลิ่นจากน้ำจิ้มมันล้างออกยากจะทำให้กลิ่นติดถ้วย และเมื่อนำมาใส่ขนมหวานอีกครั้งจะทำให้รสชาติของขนมหวานเปลี่ยนได้ ซึ่งผู้ก่อการร้ายในร้านหมูกระทะจะถูกทางร้านปรับเงินตามที่ทางร้านได้เขียนระบุไว้ในร้านนั่นแหละ
สรุปแล้วว่า การกินหมูกระทะของคนไทยนั้น จะกินแบบไหนก็ได้ตามที่แต่ละคนจะสะดวก ถ้าหากทำกระทะไหม้แน่นอนว่าทางร้านมีบริการเปลี่ยนกระทะให้ใหม่อยู่แล้ว และไม่ควรกินเนื้อสัตว์ที่ไม่สุก รวมไปถึงการตักเนื้อสัตว์มามากเกินไป และใช้ถ้วยผิดประเภท เพียงแค่นี้การกินหมูกระทะของเราก็จะอบอวลไปด้วยกลิ่นเนื้อย่างหอมๆ และความอร่อยที่ฟินสุดๆ เรื่องวิธีการกินหมูกระทะใครเขามาจำกัดกันล่ะ!? เนอะ!!
นอกจากการกินหมูกระทะที่ร้านแล้ว เราสามารถทำหมูกระทะกินเองที่บ้านได้ด้วยนะ แต่ถ้ากลัวจะลำบากตอนล้างกระทะนัก ลองมาอ่านบทความนี้ดู >> สายหมูกระทะต้องรู้! เคล็ดลับง่ายๆ ทำความสะอาดเตาทั้งแบบถ่าน และไฟฟ้า
